Según sea el alcance de su actividad, en Asercal nos encargamos de elaborar toda la documentación sanitaria obligatoria necesaria. Puede abarcar desde el manual RPHT (Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad), hasta los sistemas de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
La diferencia entre RPHT y APPCC es que los RPHT son una serie de prerrequisitos que proporcionan las bases necesarias para garantizar un entorno seguro y controlado, antes de realizar la implantación del APPCC, que consiste en un sistema que permite identificar y controlar los peligros físicos, químicos y biológicos que pueden afectar la seguridad de los alimentos.
En Asercal, ofrecemos una documentación totalmente personalizada a su tipo de actividad, procesos y volumen de trabajo. Nos aseguramos de que su gestión sea lo más práctica posible dentro de los requisitos sanitarios marcados por sanidad.
Incluímos:
Ofrecemos apoyo y asesoría durante las inspecciones sanitarias, asegurando que su empresa esté siempre preparada y cumpla con todos los requisitos exigidos por las autoridades sanitarias.
Acompañamos en cada paso del proceso proporcionando soporte técnico y documental para afrontar el proceso con éxito.
Ayudamos a preparar la documentación, responder requerimientos y subsanar posibles incidencias de forma eficaz.
Incluimos:Nos encargamos de todos los trámites relacionados con la autorización sanitaria de su actividad, evitando errores y retrasos administrativos.
Gestionamos altas, bajas y modificaciones de forma ágil y ordenada, para que pueda centrarse en su actividad.
Incluimos:
Realizamos los siguientes análisis:
Realizamos análisis de productos con el fin de detectar y cuantificar contaminantes microbiológicos, químicos y físicos. Estos análisis aseguran que los productos cumplen con las normativas vigentes y son seguros para su consumo.
El agua es un componente crítico en la elaboración de alimentos. Con el análisis de agua se garantiza que ésta cumple con los estándares de calidad y seguridad, evitando cualquier riesgo de contaminación.
Evaluamos la higiene de las superficies en contacto con alimentos mediante pruebas microbiológicas, asegurando que las prácticas de limpieza y desinfección sean efectivas.
Uno de los aspectos más críticos en la industria alimentaria es la determinación de la vida útil de los productos. Analizamos los productos en condiciones controladas para determinar su fecha de caducidad, asegurando que se mantengan seguros y de alta calidad durante toda su vida útil.
Evaluación de Calidad: Monitorizando la calidad sensorial, microbiológica y química del producto a lo largo del tiempo para asegurar que cumpla con los estándares hasta el final de su vida útil.
Recomendaciones: Proporcionamos recomendaciones específicas para optimizar la vida útil del producto, incluyendo ajustes en formulaciones, procesos de elaboración o almacenamiento.
NOTA.- Si necesitara algún análisis diferente de los indicados anteriormente, no dude en consultarnos. Podemos realizar una amplia variedad de analíticas adicionales, según las necesidades de su empresa. Estamos aquí para ofrecerle un servicio personalizado.
Realizamos la verificación de los equipos de frío y peso para garantizar que funcionan correctamente y cumplen con los requisitos establecidos.
Incluimos:Es esencial que los consumidores estén plenamente informados sobre los posibles alérgenos presentes en los alimentos. Elaboramos cartas de alérgenos garantizando el cumplimiento normativo y la seguridad de sus clientes.
Revisamos y elaboramos etiquetas y fichas técnicas asegurando que toda la información cumpla con la normativa vigente y sea clara y precisa para el consumidor.
Ofrecemos asesoramiento integral para implementar buenas prácticas y procedimientos, garantizando la máxima seguridad y calidad en cada etapa del proceso.
La documentación sanitaria depende del tipo de actividad, procesos y productos que maneje tu empresa. En ASERCAL analizamos tu caso concreto y definimos la documentación obligatoria, como RPHT, APPCC y los registros asociados, siempre adaptados a la normativa vigente.
El plazo varía según la complejidad del negocio y la información disponible. Tras un análisis inicial, te indicamos un calendario realista y comenzamos la implantación para que tengas la documentación lista lo antes posible.
No. Trabajamos con todo tipo de empresas del sector alimentario: restauración, comercio minorista, industria alimentaria y otros establecimientos que requieran cumplir con la normativa sanitaria.
Sí. Ofrecemos asistencia y acompañamiento en inspecciones sanitarias, proporcionando soporte técnico y documental antes, durante y después de la inspección, y ayudando a resolver posibles requerimientos o incidencias.
Sí. Coordinamos análisis microbiológicos y físico-químicos de productos, superficies y aguas con laboratorios acreditados, garantizando resultados fiables y válidos ante la autoridad sanitaria.
El coste depende del tipo de servicio y del alcance del trabajo. Tras conocer tu actividad y necesidades, te facilitamos un presupuesto claro y sin compromiso.